今年秋天，波瓦坦县的县城将迎来25岁生日
2018年10月9日
珍妮·格伦·迪恩(Janie Glenn Dean)记得2001年12月的一个早晨，她在早餐后关闭了县城(County Seat)餐厅, 他带着敬畏和谦卑看着那些刚刚吃完鸡蛋和煎饼的常客们拿起椅子, 把他们抬到外面，然后在人行道上走了一小会儿, 第二天迪安就要在餐厅的新址开业了.
这种社区支持并不是理所当然的. 这就是为什么从12月的那个早晨开始, 现在是她的女儿, 特蕾西Cifers, 尽他们所能确保他们的客户像家人一样被对待, 一次一个滚烫的自制面包卷和友好的微笑.
10月，县政府庆祝成立25周年, 如今，这是一个里程碑，因为餐厅在眨眼之间来来去去. 位于波瓦坦县的中心, 就在县法院的街对面, 县城是一个枢纽. 那是人们吃饭，聊天，聊天，闲聊的地方. 人们在这里遇到他们未来的配偶, 作为一个社区庆祝孩子和孙子的到来, 在悲伤的时候，从营养丰富的食物和友谊中找到安慰.
客户和员工彼此认识，而且已经认识很多年了. 菜单上总是有炸鸡和酪乳派, 蟹饼和凉拌卷心菜也有自己的追随者. 事情不会有太大的改变，除非迫不得已.
问迪恩成功的关键是什么, 她会告诉你，这与了解人们喜欢吃什么有关. 但这要从认识人开始——而这恰好是我们的专长.
******
提供全套早餐, 午餐和晚餐, 县城, 老白金汉道3883号, 以其家常菜和自制甜点而闻名, 周日自助餐和煎蛋卷站, 周六晚上还有现场音乐表演.
炸鸡是最好吃的, 但其他最畅销的包括肉饼和鲶鱼, 烟熏烧烤和蟹脊肉饼. 奶奶的鸡肉蔬菜汤——向迪恩已故的母亲致敬, 大家都叫她奶奶，她是我每天的中流砥柱, 新鲜的沙拉、三明治和夹在自制面包卷上的汉堡也是如此.
墙上挂着迪恩和她家人的照片和肖像, 旁边是来自全国各地的历史照片. (餐厅旁边的办公室里挂着一张迪安年轻时在海滩上嬉戏的照片.)
在最近的一个周四下午, 这家的女家长坐在开放式餐厅的一张大桌子旁, 她19岁的孙女, 利亚Cifers, 坐在她的膝上. 一个即将升入大学二年级的学生, 利亚(Leah)夏天在那里工作，她是越来越多的家族成员中的一员，这些人在这家餐厅担任过这样或那样的角色.
迪恩开玩笑说，顾客们对餐厅的食物和员工已经非常熟悉了，他们知道当天哪个人在做饭——更重要的是, 当他们不在的时候.
25年前，她从前任老板手中接管了这家餐厅, 改名为县城，并将其搬到现在的位置. (她最初在现在的四季餐厅(Four Seasons restaurant)待了八年.)她承认，是她的女儿在推动着它的发展，让它与时俱进.
“在我回到这里之前，我失败了很多次,迪恩说。, 她拒绝了分享她在开餐厅之前的生活细节的机会，只是说她曾经在“商界”工作，后来开了一家面包店和餐饮公司. “但是和你认识的人在一起，得到社区的支持，这就是成功的原因.”
在她成长的时代，女性每天都准备饭菜，在厨房餐桌上吃饭是一种常态.
“我们有同样的氛围——新鲜的食物, 刚准备好的，家人围坐在桌子旁吃饭,”她说。. “当顾客进来时，他们看到的是同样的人.”
“了解你喂养的人是有帮助的，”她说，然后停顿了一下. “这是养活自己的好方法.”
几年前利亚出生后，西弗斯就加入了这家餐厅, 离开繁忙的美国公司，在一个感觉像梅贝利(Mayberry)的小镇上过餐馆生活.”
“一切都顺理成章，”她说. “当我环顾四周，我看到了家人、朋友和回忆.”
当被问及是否希望这家餐厅将留在家族中，以达到另一个里程碑纪念日, Cifers说她预计会的, “如果不是通过我的直系亲属, 然后通过我们在员工中形成的家庭.”
一周三到四次, 你会发现阿米莉亚县的居民妮塔·桑德斯和她的朋友们在县城. 他们第一次来是因为他们认识服务员, 她说, 他们留下来是因为他们喜欢这里的食物——魔鬼蛋, 酪乳派, 烤虾和鲑鱼沙拉.
她说，这个地方感觉就像家一样.
“每个人都很友好，他们对你很好 ... 这很重要，”桑德斯最近又吃完一顿午餐时说. 迪安经常拉过一把椅子来说话, 她说, 和“有一个温暖。, 在办公场所感觉模糊, 它必须由上而下.”
顾客并不是唯一欣赏家庭感觉的人.
欧内斯汀·约翰逊从第一天起就在迪恩的厨房里当厨师. 那时，她不认识迪安，只是需要一份工作，她平静地说. 但她坚持了下来，就像她做的那样, 这两个女人建立了亲密的友谊，在一起面对生活的欢乐和挑战时，这种友谊更加牢固.
“这是我的荣幸，”约翰逊说.
乔·唐斯12年前从弗吉尼亚东海岸来到波瓦坦, 也需要一份工作, 从那以后，他就断断续续地住在县城里. 他不仅做海鲜，还做炸鸡. 他说，59岁的他“这是我最后一个工作的地方”.他称迪恩是“我一生中遇到的三个最好的人之一——我几乎愿意为她做世界上任何事情。.”
威廉·谢弗(William Shaffer)是相对较新的白宫工作人员, 谁从洗碗工开始，慢慢地, 有一天他在厨房里做土豆泥, 下一个是自制面包. 他还负责那些整片整片地飞出门外的派.
“我很幸运，真的很幸运能在这里工作，并成为家庭氛围的一部分，这与其他餐厅完全不同,谢弗说, 然后笑了. “此外，他们还有奶酪粉，感觉就像在家里一样.”
hprestidge@timesdispatch.com
(804) 649-6945